Discurso bifoso

O Expresso tem um crítico gastronómico, José Quitério, que escreve sobre comida como o Gabriel Alves fala sobre futebol.

Além do repasto, Quitério tem sempre à disposição um conjunto de pratos previamente feitos pelo restaurante para degustação e crítica. Em vez de chamar a isto provas, Quitério chama “sumário de contactos”. Chique.

Na crónica de dia 18 (sobre a Cervejaria Trindade), Quitério teve “contacto” com:
- Choco à Convento da Arrábida
- Gambas do Algarve
- Miolo de Sapateira
- Bacalhau à Santo Ofício
- Bacalhau à Mosteiro de Tibães
- Bife do Lombo à Trindade
- Frango à Frei Caneco
- Queijinhos de Cura

No semana anterior (Sobre o Xicos Rio), o “sumário de contactos” era ainda maior:
- Carpaccio de Camarão-tigre
- Revueltos com Farinheira de Porco Preto
- Batatas Bravas
- Favinhas Guisadas
- Calamares
- Polvo à Galega
- Empadinhas de Galinha
- Croquetes de Rabo de Boi
- Carrilhada de Porco Preto
- Perdiz Estufada
- Foie Gras Grelhado com Confit de Laranja e Cebola
- Entrecôte Café de Paris

Isto foram só as provas, perdão, os “contactos”.

E termina: “O espaço não dá para mais do que referir o octeto doceiro, louvar o conteúdo e o preçário da garrafeira, assinalar a fluidez e a simpatia do serviço, felicitar a cozinheira D. Cremilde e sublinhar o que de bom e variado se pode auferir nesta situação privilegiada”.

Eu se fosse crítico gastronómico do Expresso e avisasse com antecedência que ia lá e me preparassem uns “croquetes de rabo de boi” e um “octeto doceiro” também elogiava a D. Cremilde. Adiante.

Detenho-me na terminologia. Tudo é muito erudito e bem apresentado. Destaco duas frases:

- “Para não deixar toda uma zona em branco, a Entrecôte Café de Paris, de positivo discurso bifoso.”

- “Empadinhas de Galinha: o recheio a precisar de estímulo chouriçal.”

Eis, portanto, José Quitério, um crítico com um discurso bifoso, uma escrita muito tenra, com pouco nervo, do lombo, em sangue, mal passado, que provoca no leitor o estímulo chouriçal de uma leve disposição à Bolhão Pato.